Midsommarströmming

1. Blanda kallt vatten, ättiksprit och salt tills saltet löst sig.
2. Lägg ner strömmingsfiléerna, rör om så att lagen når mellan filéerna.
3. Ställ in i kylen i cirka 12 timmar och rör om då och då.
4. Kontrollera att strömmingen är helt genommarinerad – den ska vara jämnt ljus i färgen.

Dag 2 – Gör sås och blanda

1. Häll av lagen och låt strömmingen rinna av ordentligt i durkslag.
2. Mixa majonnäs, gräddfil och örter till en grön sås.
3. Tillsätt mortlade fänkålsfrön, citronskal, salt och peppar.
4. Blanda såsen med strömmingen i en skål eller burk.
5. Lägg över i burk med lock och låt stå i kylen minst ett dygn före servering.