Lingonkombucha med bär

När jag var liten hade min morfar en burk med en mystisk vätska bland alla syltburkar och saftflaskor i jordkällaren. Den vågade jag aldrig röra! Morfar drack av vätskan – som han kallade för Volgasvampen – eftersom den enligt honom var bra för hälsan. 35 år senare började nästan alla i Stockholm prata om kombucha, som plötsligt blivit trendigt. Det visade sig vara exakt vad morfar hade haft i sin burk i jordkällaren på 1970-talet – i Ryssland heter drycken volga och i Japan och Kina ofta kombucha. Egentligen är kombucha sötat te som man tillsätter en svamp, det vill säga en bakterie- eller jästkultur. Svampen äter sedan av sockret och omvandlar det till vinägersyra eller andra organiska syror. Naturell kombucha (vätskan) är i sig inte jättegod, men den är både lätt och god att smaksätta. Tips: Lingonkombuchan är en fräsch och god fördrink. Vacker är den också med sin röda färg!