Gröna tomater, sugar snaps och mozzarella

Name: Gröna tomater, sugar snaps och mozzarella
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 st buffelmozzarella; 1.5 dl citronjuice; 100 g sugar snaps; 1.5 dl strösocker; 4 st grön tomat; 1.5 tsk salt; 4 msk silverlök; 2 msk maizena; 1 färska örter; 15 g amchoor; 8 msk sötsur dressing; 1 dl färskpressad limejuice; 1 olivolja; 1 dl olivolja; 1 salt och nymald svartpeppar; 1 salt och nymald svartpeppar

Kreatör: Mathias Dahlgren

25 minuter

16 ingredienser

Lätt

En fräsch och krämig sommarrätt inspirerad av Roberta’s i Brooklyn. Sötsyrliga sugar snaps och gröna tomater möter mild, mjölkig buffelmozzarella i en frisk dressing med citron, lime och amchoor (grönt mangopulver).

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Sallad

buffelmozzarella2 st

sugar snaps100 g

grön tomat4 st

silverlök4 msk

färska örter, t.ex. dragon, körvel, koriander eller basilika

sötsur dressing, se nedan8 msk

olivolja

salt och nymald svartpeppar

Sötsur dressing

citronjuice, färskpressad1 ½ dl

strösocker1 ½ dl

salt½ msk

maizena2 msk

amchoor, grönt mangopulver15 g

färskpressad limejuice1 dl

olivolja1 dl

salt och nymald svartpeppar

Gröna tomater, sugar snaps och mozzarella — Foto: Lennart Weibull

Gör den sötsura dressingen

Håll skärmen tänd

Blanda citronjuice, strösocker, salt, majsstärkelse och amchoor i en kastrull.
Koka upp under vispning tills blandningen tjocknar lätt.
Ta av från värmen och låt svalna.
Mixa sedan med stavmixer tillsammans med limejuice och olivolja till en slät dressing.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Förbered grönsaker och ost

Skär sugar snapsen i grova bitar.
Skiva de gröna tomaterna.
Finhacka silverlöken.
Plocka och grovhacka färska örter som dragon, körvel, koriander eller basilika.
Bryt mozzarellan i mindre bitar och fördela på en eller flera tallrikar.

Montera salladen

Blanda sugar snaps, tomat, lök och örter med den sötsyrliga dressingen i en bunke.
Lägg blandningen över mozzarellan på tallrikarna.
Krydda med salt och nymald svartpeppar.
Ringla över lite olivolja och servera direkt.

Sätt betyg på maträtten!