Friterad sötpotatis med riven fetaost

1. Skala sötpotatisen och skär den i mindre bitar, gärna stavar eller kuber.
2. Hetta upp frityroljan till 160 grader i en kastrull eller fritös.
3. Fritera sötpotatisen i omgångar tills den är gyllenbrun och mjuk – kontrollera med en knivspets.
4. Ta upp bitarna efter hand, låt rinna av på hushållspapper eller i fritöskorg.
5. Lägg den friterade sötpotatisen i en bunke.

Topping och kryddning

1. Skär salladslöken och chilin i tunna skivor.
2. Plocka korianderbladen och hacka dem grovt.
3. Tillsätt salladslök, chili, koriander och fint rivet limeskal i bunken med sötpotatis.
4. Ringla över olivolja.
5. Krydda med salt och nymald svartpeppar och blanda försiktigt.

Servering

1. Lägg upp sötpotatisblandningen på en eller flera tallrikar.
2. Riv den frysta fetaosten fint över den varma sötpotatisen.
3. Servera direkt medan sötpotatisen är varm och fetaosten kall.