Chokladkakor med råg och havssalt

1. Hacka chokladen fint och smält den försiktigt över vattenbad.
2. Tillsätt smöret i den varma chokladen och rör om till en slät kräm.
3. Blanda rågmjöl, bakpulver och salt i en separat skål.
4. Vispa ägg, råsocker och vaniljsocker tills sockret löst sig.
5. Häll i chokladblandningen i äggsmeten under omrörning.
6. Tillsätt sedan mjölblandningen och vispa snabbt ihop till en jämn smet.
7. Täck skålen med plastfolie och låt smeten svälla i kyl i 12 timmar.

Dag 2 – Forma och baka

1. Dela den kalla degen i tre delar.
2. Forma varje del till en rulle, cirka 4–5 cm i diameter.
3. Lägg rullarna i frysen tills de är hårda.
4. Värm ugnen till 200 °C.
5. Tina rullarna så att de går att skära i 1 cm tjocka skivor.
6. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och strö lite flingsalt på varje kaka.
7. Grädda i 7–9 minuter tills kanterna är fasta men mitten fortfarande mjuk.
8. Låt svalna på plåten – kakorna ska vara mjuksega när de kallnat.