Asiatisk Thailändsk Soppa Glutenfri Laktosfri

Musselsoppa med pumpacurry

Name: Musselsoppa med pumpacurry
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 kg blåmusslor; 1 pumpatärningar; 100 g pumpa; 2 st schalottenlök; 1 bladpersilja; 1 msk currypulver; 1 st chilifrukt; 4 st vitlöksklyfta; 1 smör; 1 msk ingefära; 2 st citrongrässtjälkar; 0.5 dl äppeljuice; 1 smör; 2 st färskpressad limesaft; 4 dl vitt vin; 2 dl vispgrädde; 2 dl kokosgrädde; 1 salt; 1 svartpeppar

Kreatör: Leif Mannerström

45 minuter

19 ingredienser

Medel

Detta är lite thaistyle med lime och citron. Gör denna rätt färdig vid bordet. Lägg upp pumpacurryn i tallriken, och häll soppan över den vid serveringen. Kom ihåg att all soppa ska serveras rykande het, aldrig ljummen!

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Alla ingredienser

blåmusslor, skrubbade och rensade1 kg

schalottenlök, skalade och finhackade2 st

vitlöksklyfta, skalade och finhackade4 st

ingefära, skalad och finhackad1 msk

citrongrässtjälkar2 st

smör, till stekning

färskpressad limesaft, av 2 limefrukter2 st

vitt vin, torrt4 dl

vispgrädde2 dl

kokosgrädde2 dl

salt

svartpeppar

Garnityr

pumpatärningar, blancherade/lättkokta

bladpersilja

Pumpacurry

pumpa, skalad och tärnad, t.ex. butternut-pumpa100 g

currypulver1 msk

chilifrukt, urkärnad och finskuren1 st

smör, till stekning

äppeljuice, koncentrerad½ dl

Musselsoppa med pumpacurry — Foto: Mannerström Studio Online AB

Tillagning av pumpacurry

Håll skärmen tänd

Fräs pumpan, curryn och chilin i smör utan att det får färg.
Tillsätt äppeljuicen och koka i 5 minuter tills pumpan är mjuk.
Mixa till en slät puré och ställ åt sidan.

Tillagning av musselsoppa

Kontrollera musslorna genom att knacka dem försiktigt mot köksbänken och släng de som inte sluter sig.
Fräs schalottenlöken, vitlöken, ingefäran och citrongräset i smör utan att de får färg.
Tillsätt musslorna, limejuicen och vinet. Låt puttra under lock i ca 5 minuter.
Lyft upp musslorna med hålslev och ställ dem åt sidan.
Tillsätt vispgrädden och kokosgrädden i musselfonden och koka upp.
Smaka av med salt och peppar, och mixa soppan skummig.

Servering

Lägg pumpacurryn i tallrikar och häll över den heta soppan.
Garnera med de lättkokta pumpatärningarna, musslorna och bladpersilja.

Sätt betyg på maträtten!