Mandelmusslor

1. Skålla mandeln och mal den i en mandelkvarn eller mixa den till mycket fina smulor i en matberedare.
2. Rör smör och socker luftigt i en bunke.
3. Tillsätt mald mandel, ägg, bittermandelolja och det mesta av vetemjölet.
4. Arbeta ihop degen på bakbordet med resterande mjöl tills den är jämn och smidig.
5. Låt degen vila i kylskåp i minst 1 timme.

Utbakning och gräddning

1. Värm ugnen till 175°.
2. Forma degen till en smal rulle och skär den i bitar.
3. Tryck ut degen i små formar och ställ dem på en plåt.
4. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 7–8 minuter tills de är gyllenbruna.
5. Låt svalna lite och knacka dem försiktigt ur formarna.
6. Låt svalna helt på galler.

Fyllning och servering

1. Fyll mandelmusslorna med hjortronsylt och lättvispad grädde strax innan servering.