Makaronipudding på kallrökt lax

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Koka makaronerna enligt anvisningen på paketet och spola sedan med kallt vatten.
3. Skär den kallrökta laxen i små tärningar.
4. Skala och hacka löken. Stek den i smör på låg värme tills den mjuknar utan att ta färg.
5. Riv västerbottensosten eller annan lagrad hårdost.

Förbered äggstanning

1. Vispa upp äggen och blanda med mjölk och grädde.
2. Smaka av äggstanningen med lite riven muskotnöt, salt och peppar.

Montering och gräddning

1. Smörj en ugnsfast form.
2. Varva makaroner, stekt lök, lax och lite riven ost i formen.
3. Häll över äggstanningen så att den knappt täcker makaronerna.
4. Toppa med resterande riven ost och riven parmesan.

Grädda

1. Grädda makaronipuddingen i ugnen i ca 30 minuter tills ytan är gyllenbrun och äggstanningen har stelnat.
2. Sänk eventuell ugnsvärmen något efter halva tiden om ytan blir för mörk.