Löjromsgravad strömming

1. Dra av skinnet från strömmingsfiléerna.
2. Rör ihop ingredienserna till lagen (ättiksprit, vatten, salt och socker) i en bunke.
3. Lägg ner strömmingsfiléerna i lagen och låt stå kallt i cirka 12 timmar tills de är vita rakt igenom men inte hårda.

Marinering

1. Skala och finhacka schalottenlöken.
2. Blanda schalottenlöken med de övriga ingredienserna till marinaden (löjrom, gräddfil, majonnäs, worcestersås, sherry och citronsaft).
3. Låt strömmingen rinna av i ett durkslag och klappa den torr med hushållspapper.
4. Lägg strömmingen i marinaden och vänd runt så att marinaden fördelas jämnt över fisken.
5. Låt stå i kylskåpet i 3–4 timmar, eller helst 1 dygn för bästa smak.

Servering

1. Lägg upp strömmingen snyggt i en glasskål.
2. Garnera med extra löjrom, finhackad gräslök och rödlök.