Lammstek med bagarpotatis

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Skala och halvera vitlöksklyftorna på längden.
3. Skär en ficka längs benet på steken eller på andra lämpliga ställen för att fylla med vitlök och rosmarin.
4. Späcka steken med vitlök och små kvistar av rosmarin.
5. Gnid in steken med olivolja, citronskal, grovt salt och peppar.
6. Stick in en stektermometer i stekens tjockaste del.
7. Placera steken på ett galler och ställ in i mitten av ugnen med en plåt under.

Tillaga bagarpotatis

1. Lägg potatisskivorna i en gratängform med hög kant.
2. Varva potatisen med brynt lök, timjankvistar, lagerblad, salt och peppar.
3. Häll över öl, vin och kycklingbuljong.
4. Placera gratängformen under lammsteken i ugnen så att köttsaften från steken droppar ned i potatisen.
5. Tillaga potatisen i ca 1 timme. Om potatisen blir för mörk, täck med aluminiumfolie.

Tillaga steken

1. Låt steken tillagas i ugnen tills innertemperaturen når 55° för rosa kött eller 65–70° för genomstekt.
2. Ta ut steken, vira in den i aluminiumfolie och täck med en kökshandduk.
3. Låt steken vila i 20–30 minuter innan den skärs upp.

Förbered bagarpotatis

1. Skär potatisen i ca 0,5 cm tjocka skivor.
2. Skala och skiva lök och vitlök tunt.
3. Bryn löken och vitlöken i smör i en panna tills de är gyllenbruna. Smaksätt med socker, salt och peppar.

Servering

1. Skär upp steken i skivor och lägg den över potatisen eller på ett serveringsfat.
2. Garnera med en näve vattenkrasse.
3. Servera med en krispig grönsallad eller tomatsallad med rödlök.