Kycklingfond

1. Lägg kycklingskroven eller hönorna i en rymlig kastrull och täck med vatten.
2. Koka upp och låt koka i någon minut.
3. Spola benen eller hönorna i kallt vatten för att få bort äggviteämnen som kan göra fonden grumlig.

Kokning

1. Skala och grovhacka löken.
2. Skala vitlöksklyftan.
3. Skala och skär rotsellerin och moroten i bitar.
4. Lägg tillbaka benen i kastrullen med nytt vatten.
5. Tillsätt grönsakerna och kryddorna.
6. Låt sjuda under lock i cirka 3 timmar och späd med mer vatten om det behövs.

Avslutning

1. Ta av kastrullen från värmen och sila spadet (ta vara på eventuellt lossnat hönskött).
2. Skumma bort lite av fettet.
3. Rengör kastrullen och häll tillbaka spadet.
4. Reducera fonden tills cirka 5 dl återstår.

Förvaring

1. Låt fonden svalna.
2. Häll upp fonden i plastmuggar med lock och ställ in i frysen.