Krispiga pepparkakor

1. Koka upp sirapen och häll den över farinsocker och smör i en bunke. Rör tills massan svalnat något.
2. Blanda mjölet med kryddor och bikarbonat.
3. Rör ner mjölblandning och ägg i smörmassan.
4. Arbeta ihop degen väl och låt den vila kallt över natten.
5. Ta ut degen ur kylen ca 1 timme innan bakningen.
6. Värm ugnen till 175°.
7. Kavla ut degen tunt på ett mjölat bakbord och stansa ut figurer. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
8. Grädda kakorna i omgångar i mitten av ugnen i ca 8 minuter tills de har fått fin färg.
9. Låt kakorna svalna på plåten.

Kristyr

1. Vispa upp äggvitan lätt med elvisp i en bunke.
2. Tillsätt florsocker lite i taget och fortsätt vispa tills kristyren är tjock och seg.
3. Tillsätt ättikan och blanda väl.
4. Häll kristyren i en spritspåse med minsta tyll eller gör en strut av smörpapper.
5. Spritsa pepparkakorna och låt torka i ca 1 timme.