Krabb-bruschetta som förrätt

1. Häll tomaterna i en sil och låt överflödig vätska rinna av.
2. Skala krabbklorna noggrant och ta bort broskbenet inuti klon med en vass kniv. Ställ åt sidan.
3. Fräs löken i olivoljan i en kastrull ca 2 minuter tills den är glansig.
4. Tillsätt avrunna tomater, balsamvinäger och farinsocker, och låt småputtra på svag värme i ca 25 minuter. Rör om då och då.
5. Avsluta med att tillsätta dill och basilika, smaka av med salt och peppar. Ställ concassén åt sidan för att svalna.
6. Smält smör i en liten kastrull och stek krabbklorna i smöret tills de är genomvarma.
7. Stek brödskivorna gyllenbruna i rikligt med olivolja och låt rinna av på hushållspapper.

Servering

1. Bred tomatconcassé på brödskivorna.
2. Lägg på krabbklorna och toppa med hyvlad parmesan, citronskivor och dillvippor.