Kåldolmar på lamm i tomatsås

1. Skär bort den grövsta delen av stocken på kålbladen.
2. Fördela färsen på kålbladen och rulla ihop till dolmar.
3. Lägg dolmarna i en smord ugnsfast form och pensla dem med smält smör.
4. Grädda i ugnen i 15 minuter tills de fått fin färg.

Förberedelse av tomatsås

1. Skala och hacka löken och vitlöken till tomatsåsen.
2. Skålla tomaterna i hett vatten, skala och skär köttet i småbitar.
3. Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs lök och vitlök tills de mjuknar.
4. Tillsätt tomatköttet och vitt vin, rör ner passerade tomater.
5. Lägg i lagerblad och smaka av med salt, peppar och en nypa socker.
6. Repa timjan och basilika från kvistarna, hacka och lägg ner i såsen.
7. Låt tomatsåsen puttra på svag värme under tiden kåldolmarna förbereds. Späd med vatten om den blir för tjock.

Förberedelse av fyllning

1. Blanda lammfärsen med salt, peppar och ägget.
2. Tillsätt den stekta löken, de hackade örterna, philadelphiaost, riven ost och det uppblötta ströbrödet.
3. Blanda färsen till en smidig smet utan att överarbeta.

Förberedelse av kåldolmar

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull. Bryt loss kålbladen från kålhuvudet, koka dem hastigt och kyl dem i kallt vatten.
3. Låt de avrunna kålbladen ligga på en handduk för att torka.
4. Finhacka lök och vitlök till fyllningen och fräs i lite olivolja tills de är mjuka.
5. Blötlägg ströbrödet i mjölken och finhacka timjan och persilja.

Brässering och servering

1. Ta ut formen och häll tomatsåsen över dolmarna.
2. Låt brässera i ugnen ytterligare 15 minuter.
3. Strö riven parmesan över dolmarna precis innan servering.
4. Servera dolmarna direkt ur formen med bröd att doppa i såsen.