Nordisk Svensk Glutenfri Laktosfri Midsommar

Inkokt lax

Name: Inkokt lax
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1.5 l vatten; 800 g lax; 1 potatis; 1 ägg; 1 st gul lök; 1 majonnäs; 2 grön sparris; 1 pressgurka; 1 räka; 1 dl vitvinsvinäger; 1 morot; 10 st vitpepparkorn; 1 primörtomater; 10 st kryddpepparkorn; 1 st dill; 1 rödlök; 2 st lagerblad; 1 dillkvistar; 0.5 st citron; 2 st gelatinblad; 0.25 msk salt

Kreatör: Leif Mannerström

60 minuter

21 ingredienser

Lätt

En klassisk och populär svensk sommarrätt, där lax sjuds i en smakrik inkokningslag och serveras kall med dilldoftande potatis, majonnäs och en rad färska garneringar. Passar utmärkt tillsammans med ett gott vitt vin, såsom sauvignon blanc eller Chablis.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Inkokningslag

vatten1 ½ l

gul lök1 st

vitvinsvinäger1 dl

vitpepparkorn10 st

kryddpepparkorn10 st

dill, knippe1 st

lagerblad2 st

citron, 1/2 skiva1 st

gelatinblad2 st

salt¾ tsk

Alla ingredienser

lax800 g

Till servering

potatis, kokt

majonnäs

pressgurka

Garnityr

ägg, hårdkokt

grön sparris, knoppar

räka

morot, späda

primörtomater, skållade

rödlök, skurna i ringar

dillkvistar

Inkokt lax — Foto: Mannerström Studio Online AB

Tillagning

Håll skärmen tänd

Skrapa bort fjällen på laxens skinn och plocka bort eventuella ben. Skär laxen i 1,5 cm tjocka bitar.
Skala och skär löken i tunna skivor.
Koka upp vatten, vitvinsvinäger, vitpepparkorn, kryddpepparkorn, dill, lagerblad, citronskiva och salt i en rymlig kastrull. Låt sjuda på svag värme i cirka 5 minuter.
Lägg laxen i lagen och koka upp igen. Sjud laxen i 5–6 minuter tills den är genomkokt. Skumma bort eventuellt skum.
Ta av kastrullen från värmen och låt laxen kallna i spadet.

Servering

Servera laxen med nykokt dilldoftande potatis och någon av garneringarna, såsom hårdkokt ägg, gröna sparrisknoppar, räkor, morötter, tomater, rödlöksringar och dillkvistar.
Servera med majonnäs och pressgurka vid sidan om.

Sätt betyg på maträtten!