Sveriges nya receptsajt
NordiskSvenskHuvudrättGlutenfriProteinrik

Fasanwallenbergare med petits pois

Leif Mannerström
Kreatör: Leif MannerströmFrån: Vilt
12 ingredienser
Medel
Wallenbergare på fasan är en delikatess som gör rätten ännu godare än den traditionella varianten med kalvkött. Serveras med små gröna ärter, brynt smör, rårörda lingon och potatispuré.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Alla ingredienser

  • fasanfärs, finmalen500 g
  • äggula6 st
  • viltkrydda⅔ msk
  • vispgrädde5 dl
  • ströbröd, mixat, till panering2 dl
  • smör, till stekning
  • salt
  • vitpeppar, nymalen

    • Petits pois

  • gröna ärtor, små2 dl
  • schalottenlök, skalade och finhackade2 st
  • smör1 msk
  • salt och peppar
Foto: Mannerström Studio Online AB

Tillagning

  1. Mixa fasanfärsen med äggulor, viltkrydda, salt och peppar i en matberedare.
  2. Tillsätt grädde och mixa tills allt är jämnt blandat. Skrapa ner färsen från kanterna och mixa hastigt igen.
  3. Sikta hälften av ströbrödet på en skärbräda. Forma färsen till fyra biffar, ca 2 cm tjocka, och lägg dem på ströbrödet.
  4. Platta försiktigt till ovansidan av biffarna med en blötlagd stekspade och sikta över resten av ströbrödet.
  5. Stek wallenbergarna i rikligt med smör i en stekpanna på medelhög värme, ca 3 minuter på varje sida, tills de är genomstekta och har fått fin färg.
  6. Fräs schalottenlöken till ärterna i smör i en kastrull tills den blivit glansig. Tillsätt ärterna, salta och peppra.
  7. Servera wallenbergarna med petits pois, brynt smör, rårörda lingon och potatispuré.

Sätt betyg på maträtten!

Lagat receptet? Berätta hur det gick!

Kommentarer (0)

Laddar kommentarer…

Liknande recept

Visa alla recept

Laddar liknande recept...