Fasan Bonne Normande

1. Byt ut vitt vin mot torr äppelcider och tillsätt 2 äpplen bland grönsakerna när fasanen tillagas enligt samma steg som i Fasan bonne femme.

Sås

1. Koka ihop grädden med 5 cl av calvadosen tills hälften återstår.
2. Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor.
3. Stek äppelklyftorna i klarat smör tills de är gyllenbruna på ena sidan. Vänd försiktigt och stek andra sidan.
4. Strö över finhackad rosmarin och lite cassonade.
5. Vänd runt äppelklyftorna och bränn av dem med calvados.
6. Montera gräddsåsen med en klick kallt smör och vänd i de stekta äppelklyftorna.

Servering

1. Servera som Fasan bonne femme, med gräddsåsen och äppelklyftorna vid sidan om.