Dadelbröd med råg och valnötter

Name: Dadelbröd med råg och valnötter
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 1 portioner
Ingredients: 2 dl rågmjöl; 1 smör; 5 dl vetemjöl special; 1 lagrad ost; 25 g jäst; 1 fikon; 10 st dadel; 1.5 dl valnöt; 2 msk rapsolja; 2.5 dl vatten; 2 tsk salt

Kreatör: Leif Mannerström

70 minuter

11 ingredienser

Medel

Ett smakrikt bröd med dadlar och valnötter som passar perfekt med saltat smör och lagrad ost. Brödet får en god struktur av rågmjöl och vetemjöl special och en lätt sötma från dadlarna.

Ingredienser

1 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Huvudingredienser

rågmjöl, grovt2 dl

vetemjöl special5 dl

jäst, ½ paket25 g

dadel, urkärnade10 st

valnöt1 ½ dl

rapsolja, kallpressad2 msk

vatten, ca2 ½ dl

salt⅔ msk

Till servering

smör, saltat

lagrad ost

fikon, färska

Dadelbröd med råg och valnötter — Foto: Mannerström Studio Online AB

Förberedelse och knådning

Håll skärmen tänd

Lägg rågmjöl, vetemjöl special, jäst, dadlar, valnötter och rapsolja i en bunke och blanda väl.
Rör ner det fingervarma vattnet och arbeta degen till en smidig, lätt kladdig konsistens.
Knåda degen i en assistent i 7–8 minuter, tillsätt sedan saltet och knåda ytterligare 1 minut.

Jäsning

Låt degen jäsa i 30 minuter under en bakduk.

Formning

Arbeta ihop degen på ett mjölat bakbord och rulla den till en längd.
Forma degen till en krans och vrid den lätt.
Lägg brödet på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk.

Gräddning

Värm ugnen till 250°.
Pensla brödet med lite vatten och strö över extra mjöl.
Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter.
Sänk värmen till 180° och grädda i ytterligare ca 15 minuter.
Låt brödet svalna på ett galler utan bakduk.

Sätt betyg på maträtten!