Coq au vin

1. Stycka kycklingen i stora bitar. Salta och peppra dem.
2. Skala och skär löken i stora bitar.
3. Bryn kycklingbitarna och löken runtom i smör och olja i en rymlig gryta.
4. Smula ned buljongtärningarna och häll på rödvinet, vinägern och vattnet.
5. Lägg i timjan, lagerblad, hela vitlöksklyftor och tomatpuré. Rör försiktigt så att allt blandas. Låt sjuda under lock i ca 30 minuter.
6. Ta upp kycklingbitarna och sila buljongen. Koka ihop buljongen i 7–8 minuter tills den börjar tjockna något.
7. Strimla fläsket och skär champinjonerna i stora bitar. Skala smålökarna och skär morötterna i stavar.
8. Knaperstek fläsket. Bryn svampen, lökarna och morötterna i fläskfettet.
9. Lägg tillbaka kycklingen i den reducerade buljongen. Tillsätt fläsket och grönsakerna.
10. Låt allt puttra ihop i cirka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servering

1. Servera rykande hett med kokt potatis, ris eller tagliatelle.