Citronsill

Name: Citronsill
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 300 g strömmingsfiléer; 2 msk ättiksprit; 1 st dill; 1 dillkvist; 5 dl vatten; 1 st rödlök; 1 citron; 1 st salt; 1 dl olivolja; 1 chili; 1 st strösocker; 0.5 st citron; 0.5 st citron; 1 st salt; 1 nymald svartpeppar; 3 msk strösocker

Kreatör: Leif Mannerström

60 minuter

16 ingredienser

Medel

En fräsch inläggning av strömming med smak av citron, dill och svartpeppar. Den här rätten behöver tid för att mogna i både lag och marinad, vilket ger en fyllig smak och fräsch karaktär.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Strömming

strömmingsfiléer300 g

Lag

ättiksprit, 12 %2 msk

vatten5 dl

salt, nypa1 st

strösocker, nypa1 st

citron, saft av 1/21 st

Marinad

dill, knippe1 st

rödlök1 st

olivolja1 dl

citron, saft av 1/21 st

salt, nypa1 st

nymald svartpeppar, rejäl mängd

strösocker3 msk

Garnering

dillkvist, ett par stycken

citron, skal endast, i strimlor

chili, några ringar

Citronsill — Foto: Mannerström Studio Online AB

Dag 1

Håll skärmen tänd

Flå filéerna om du inte köpt dragen strömming.
Rör ihop ingredienserna till lagen.
Vänd ner strömmingen i lagen och ställ kallt över natten, högst 12 timmar.

Dag 2

Skär dillen fint.
Skala och finhacka rödlöken.
Blanda alla ingredienser utom dill och lök till marinaden och rör tills sockret löst sig.
Tillsätt dill och rödlök.
Låt strömmingen rinna av i en sil.
Vänd försiktigt ner strömmingen i marinaden.
Garnera med dillkvistar, citronskal i strimlor och några ringar chili.

Mognad

Låt stå kallt i 1 dygn innan servering.

Sätt betyg på maträtten!