Lägg grädde, sirap, socker och smör i en tjockbottnad kastrull.
Låt koka upp och koka sedan kraftigt i ca 15–20 minuter tills smeten är tjock och bildar stora, tunga bubblor. Rör om då och då.
Smeten är klar när termometern visar 122°. Om du inte har en termometer, gör ett kulprov: häll några droppar av smeten i ett glas med kallt vatten och kontrollera om den går att forma till en fast, seg kula.
Dra kastrullen från värmen och låt smeten stå i 5–6 minuter.
Tillsätt citronskal och hackade pistagenötter i smeten och blanda väl.
Fördela smeten i knäckformar och toppa med lite flingsalt.
Laddar kommentarer…