Charlotte russe med hallon och choklad

1. Hacka chokladen fint och smält över vattenbad.
2. Vispa äggulorna lätt och tillsätt eventuellt konjak.
3. Blanda de vispade äggulorna med den varma, smälta chokladen.
4. Vispa grädden lätt och vänd ner den försiktigt i chokladblandningen lite i taget.
5. Häll chokladmoussen över hallonfromagen i formen.
6. Ställ i kylen och låt stelna i 4–6 timmar.

Rulla och forma rulltårta

1. Strö lite socker på ett bakplåtspapper.
2. Vänd den nygräddade kakan på det sockrade pappret och dra försiktigt av bakplåtspappret från kakan.
3. Bred ut hallonsylten över kakan och rulla omedelbart ihop den hårt från långsidan.
4. Låt rulltårtan kallna med skarven nedåt.

Förbered rulltårta

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt.
3. Blanda vetemjöl och bakpulver och sikta ner i äggvispet.
4. Vänd ner det rivna citronskalet och citronsaften försiktigt.
5. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper och grädda i 5–6 minuter.

Förbered hallonfromage

1. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca 5 minuter.
2. Lyft upp och krama ur vattnet från gelatinbladen.
3. Smält gelatinet i en kastrull på svag värme tillsammans med några matskedar av de mixade hallonen.
4. Blanda gelatinlösningen med de resterande hallonen i en bunke.
5. Vänd ner smulade maränger och lättvispad grädde.
6. Häll hallonfromagesmeten i den fodrade formen och ställ i kylen för att stelna.

Fodra skål med rulltårta

1. Skär rulltårtan i tunna skivor.
2. Fodra en rund, plastad 2-liters glasskål med skivorna av rulltårtan för att täcka hela insidan av skålen.

Servering

1. Stjälp upp charlotte russen på ett fat.
2. Dekorera med färska hallon och myntablad.