Carpaccio På Oxfilé

1. Putsa oxfilén fri från senor.
2. Rulla in köttet i plastfolie och forma till en fast rulle.
3. Frys in rullen, gärna dagen innan servering.

Tillagning

1. Ta ut köttet från frysen och låt det tina i cirka 30 minuter.
2. Skär tunna skivor av köttet, helst med en skärmaskin, och lägg skivorna på tallrikar.
3. Salta och peppra köttet.

Tillbehör

1. Bryn kaprisen i smör i en stekpanna tills den blir frasig. Låt rinna av på hushållspapper.
2. Skär champinjonerna i stavar.

Servering

1. Strö den brynta kaprisen över köttet.
2. Toppa med riven parmesan, ruccola, citronsaft, champinjoner och ringla över olivolja.