Branteviks kryddströmming

1. Dag 1: Dra bort skinnet från strömmingsfiléerna så att de blir halva filéer.
2. Blanda ättika, vatten och salt i en bunke så att saltet löser sig.
3. Lägg ned filéerna i marinaden och låt stå kallt i högst 12 timmar, skaka då och då.

Torrmarinad

1. Dag 2: Häll bort marinaden och låt filéerna rinna av i en sil.
2. Skala och grovhacka den gula och röda löken.
3. Finhacka dillen.
4. Blanda snabbt ihop alla ingredienserna till torrmarinaden.
5. Varva torrmarinad och filéer i en vacker glaskruka.
6. Ställ krukan kallt i kylskåpet. Efter en stund börjar torrmarinaden lösa upp sig. Skaka krukan då och då.
7. Strömmingen är klar att äta efter 24 timmar och håller i cirka 1 vecka.