Boccerones

1. Skala och pressa vitlöken.
2. Rör ihop ingredienserna till marinaden: vitlök, citronsaft, olivolja, salt och peppar.
3. Lägg den dragna strömmingen i marinaden och ställ kallt för att marinera i 1 dygn.

Dag 2: Tillagning

1. Sätt ugnen på 250°.
2. Rosta paprikorna i övre delen av ugnen i 20–25 minuter tills skalen blivit bubbliga och brända.
3. Ta ut paprikorna och täck dem med plastfolie. När de svalnat, skala och kärna ur dem och skär köttet i smala strimlor.
4. Skålla och skala tomaterna. Dela, kärna ur dem och skär i bitar.
5. Ta upp strömmingen och låt den rinna av. Spara marinaden.

Servering

1. Lägg upp strömming, paprikastrimlor och grönt i smala remsor på en tallrik eller brödskiva.
2. Skeda rikligt med marinad över.
3. Garnera med tomattärningar, plockad persilja och krasse.