Blandade primörer med citronsmör

1. Tvätta citronen och riv zesten.
2. Blanda rumstempererat smör med citronzest, salt och nymalen peppar.
3. Pressa citronen och blanda ner citronsaften lite i taget i smöret tills det är jämnt fördelat.

Koka rödbetor

1. Bryt av blasten från rödbetorna och tvätta dem noggrant.
2. Koka rödbetorna i lättsaltat vatten i en separat kastrull i 15–20 minuter tills de är mjuka.
3. Spola rödbetorna i kallt vatten och dra av skalet.

Koka övriga grönsaker

1. Koka upp 1 liter vatten med 1 tsk salt i en rymlig kastrull.
2. Ansa och skölj de övriga grönsakerna: dela blomkålen i små buketter, skala morötterna och skär av nedersta delen på sparrisen, ta bort mittsträngen på sockerärtorna.
3. Lägg grönsakerna i kokande vatten i turordning: blomkål och morötter först, koka i ca 3 minuter; tillsätt sparris, sockerärtor och rädisor, och koka ca 1 minut till.
4. Lyft upp grönsakerna med en hålslev och lägg dem i en serveringsskål.

Servering

1. Pressa saft från en halv citron över de varma grönsakerna och strö på lite flingsalt.
2. Lägg en sked citronsmör över primörerna så det smälter ner.
3. Servera grönsakerna med extra citronskivor, basilika och smör vid sidan.