Blåbärssmulpaj

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Mät upp vetemjöl, socker och salt i en bunke eller matberedare.
3. Tillsätt smöret i små bitar och arbeta ihop till en smulig massa med fingrarna eller kort mixning om du använder matberedare.

Fyllning

1. Blanda blåbär med socker och potatismjöl.
2. Lägg blåbären i en smörad pajform.
3. Smula över degen jämnt över bären.

Vaniljsås

1. Skåra vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
2. Koka upp mjölken med vaniljstång, vaniljfrön och socker.
3. Låt blandningen stå och dra några minuter.
4. Tillsätt äggulorna och sjud såsen på svag värme tills den tjocknar, vid ca 85 grader. Såsen får inte koka.
5. Häll upp såsen i en skål och låt den kallna.
6. Vispa grädden fluffig men ej för hård.
7. Ta upp vaniljstången och vänd ner grädden i den kalla vaniljsåsen.

Gräddning och servering

1. Grädda pajen i ugnen tills den är gyllenbrun.
2. Låt pajen svalna något före servering.