Björksavsgravad lax

1. Dag 1: Blanda salt, socker, vitpeppar och björksav.
2. Gnid in laxfilén med blandningen.
3. Lägg laxen i en form och täck med späda björklöv.
4. Täck formen med plastfolie och låt stå i kyl 2–3 dygn. Vänd laxen ett par gånger varje dag.

Servering

1. Dag 3: Ta bort björklöven och skiva laxen tunt.
2. Servera med hovmästarsås eller dillstuvad potatis.