Biff Rydberg

1. Vispa grädden lätt.
2. Tillsätt senapspulver, socker, dijonsenap, riven pepparrot, salt och peppar.
3. Vispa ytterligare ett par tag och smaka av med salt och peppar.

Biff Rydberg

1. Skala löken och potatisen.
2. Skär lök, potatis och oxfilén i sockerbitsstora bitar.
3. Stek löken på medelvärme i smör i ca 20 minuter tills den karamelliseras.
4. Smaka av löken med salt, peppar, en nypa socker och en skvätt soja.
5. Hetta upp olja och fritera potatisen i någon minut tills den fått fin färg. Salta och håll varm.
6. Stek oxfilén hastigt i smör och olja i en mycket het panna. Salta och peppra.

Servering

1. Lägg upp oxfilén, löken och potatisen i fina rader.
2. Servera med senapskrämen och äggulorna.