Pumpapaj

1. Se till att smöret är kylskåpskallt. Skär det i kuber och blanda med florsocker och vetemjöl i en mixer tills det blir som en sandig deg.
2. Samla degen med ägget tills det blir en fin deg.
3. Plasta in och låt vila i kylen i minst 30 minuter.
4. Kavla ut degen och klä din pajform, ca 22-24 cm, eller tryck ut degen i formen.
5. Sätt formen med degen i frysen i 15 minuter och baka sedan i 10-12 minuter på 175 grader varmluft (200 grader vanlig ugn).

Fyllning

1. Blanda pumpapuré med kondenserad mjölk och mixa med stavmixer i någon minut.
2. Rör ner äggen och till sist kryddorna och saltet.
3. Häll ner smeten i pajskalet.
4. Sänk ugnstemperaturen till 160 grader varmluft (175 grader vanlig ugn) och grädda i 15-20 minuter tills fyllningen satt sig men inte fått färg eller börjat spricka.
5. Låt pajen svalna till rumstemperatur och servera med vispgrädde.