Pistageglass Äkta pistageglass utan bittermandel med äkta pistagenötter, ägg, socker, grädde och mjölk. Hemgjord och krämig – perfekt för pistageälskaren. En sats till 7 personer.
Ingredienser 1 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan
Pistageglass pistagenöt , osaltade - utan skal 100 g strösocker 225 g florsocker 20 g äggula , ca 5 st 100 g mjölk 350 g grädde 150 g vaniljpasta 1 tsk salt , nypa 1 krm neutral olja , vid behov för pistagemassan 1 msk
Foto: Emma Brink Rask Lägg pistagenötter (utan skal), socker och florsocker i en mixer. Mixa tills det blir en massa. Om torr, tillsätt lite neutral olja för att få en jämn pistagemassa. Glassmet Vispa äggulorna och den större mängden strösocker tills smeten blir vit och fluffig. Koka upp grädde och mjölk. Tillsätt lite i taget i äggulorna medan du vispar. Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud långsamt under omrörning tills smeten når ca 80 grader och fastnar på baksidan av en sked. Lägg pistagemassan, salt och vaniljpasta i en bunke. Tillsätt den varma smeten lite i taget och rör om för att undvika klumpar. Låt glassmeten svalna helt i kylen, gärna över natten. Kör i glassmaskin Häll smeten i glassmaskinen och kör tills önskad konsistens är nådd. Frys glassen ytterligare 3-4 timmar för bästa konsistens. 
Laddar kommentarer…