Pâte à choux-smörgåstårta med ost och skinka

1. Sätt ugnen på 175 grader (vanlig ugn, ej varmluft), förbered en plåt med bakplåtspapper.
2. Lägg vatten, mjölk, smör och salt i en kastrull och låt koka upp så allt smör är smält.
3. Tillsätt mjölet och rör om ordentligt tills du har en smet. Låt kastrullen stå kvar på värmen och rör i ett par minuter tills smeten 'rostas'.
4. Lägg smeten i en skål och låt svalna något.
5. Vispa ihop äggen och tillsätt dem lite i taget i smeten tills den blir smidig och inte för rinnig.
6. Bred ut smeten tunt över bakplåtspappret.
7. Grädda i ugnen i ca 30 minuter tills botten fått fin färg och puffat upp. Låt botten svalna helt.

Ost- och skinkfyllning

1. Vispa creme fraichen med elvisp tills den först blir lös och sedan fast igen.
2. Skiva skinkan i strimlor och vänd ner i creme fraichen tillsammans med den rivna osten och hackade örterna.
3. Smaka av med salt och peppar.

Montering och dekoration

1. Vänd på tårtbotten så undersidan är uppåt. Bred ut fyllningen och rulla ihop till en rulltårta.
2. Bred ut lite creme fraiche som klister och dekorera med skinka, primörer och örter.
3. Servera tårtan kall.