New York cheesecake med hallon och vinbär

1. Sätt ugnen på 140 grader varmluft (160 grader vanlig ugn).
2. Klä en springform, ca 22-24 cm, med bakplåtspapper i botten och runt kanterna.
3. Mixa hobnobsen med smöret tills det blir en smulig massa och tryck ut i botten på formen.

Fyllning

1. Blanda cream cheese och kondenserad mjölk tills smeten är slät och utan klumpar. Det är enklast om cream cheesen är rumstempererad.
2. Tillsätt ägg, limejuice och vaniljpasta och rör om till en jämn smet.
3. Häll smeten på kexbotten och grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter tills cheesecaken stelnat men fortfarande gungar lite.
4. Värm creme fraichen i mikron tills den blir flytande och bred ut ett tunt lager över kakan. Grädda ytterligare 5-10 minuter (detta steg kan hoppas över, men ger en vitare yta).

Dekoration

1. Låt kakan svalna helt i kylskåp innan du lossar den från formen och tar bort bakplåtspappret.
2. Dekorera med färska hallon och röda vinbär och servera.