Morotstårta med mango- och limecurd

1. Lägg en botten på ett serveringsfat och spritsa en tunn mur med färskost runt kanten.
2. Fyll med curd och lägg på nästa botten. Upprepa.
3. Bred färskostfrosting runt om hela tårtan och använd en tårtkam för att skapa mönster om så önskas.
4. Spritsa rosor i en krans runt tårtan och toppa med lite curd.

Mango- och limecurd

1. Blanda äggulor, mangopuré, limejuice och socker i en bunke över vattenbad.
2. Värm under omrörning tills curden tjocknar, vid cirka 84 grader.
3. Ta från värmen och låt svalna till 40 grader.
4. Tillsätt smöret och stavmixa i 2-3 minuter. Låt curden sätta sig i kylen i 2-3 timmar.

Morotsbottnar

1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 grader vanlig ugn). Klä tre formar, 16 cm i diameter, med bakplåtspapper.
2. Vispa ihop socker, olja och ägg tills det är ordentligt blandat.
3. Blanda mjöl, kanel, bikarbonat, bakpulver och salt i en annan bunke och vänd ner tillsammans med de våta ingredienserna.
4. Skala och finriv morötterna och vänd till sist ned dem i smeten.
5. Fördela smeten i de smorda formarna. Grädda i 15-17 minuter.
6. Låt bottnarna svalna helt.

Färskostfrosting med lime

1. Vispa smöret i 2-3 minuter.
2. Tillsätt florsocker, limezest, vaniljpasta och salt och vispa ytterligare 1 minut.
3. Tillsätt philadelphiaosten och vispa tills allt är jämnt blandat.