Jordgubbstårta med vispad citronpannacotta

1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft eller 175 grader över- och undervärme.
2. Fäst ett bakplåtspapper mellan botten och kanterna på en springform (20 cm) utan att smörja kanterna.
3. Värm ägg och socker över ett vattenbad tills blandningen når 55-60 grader, eller tills sockret löst sig.
4. Vispa blandningen i en vispmaskin tills den är rumstempererad och mycket fluffig.
5. Blanda filmjölk, olja, vanilj, citronzest och salt i en liten skål.
6. Blanda vetemjöl och bakpulver och sikta ner hälften i äggsmeten, vänd försiktigt. Vänd i resten av de torra ingredienserna och rör försiktigt tills smeten är jämn och fluffig.
7. Häll smeten i formen och grädda i 25-30 minuter tills en sticka kommer ut torr.
8. Låt kakan svalna något, lossa kanterna med en kniv och stjälp upp den på ett bakplåtspapper för att svalna helt.

Citronpannacotta

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 10 minuter.
2. Koka upp grädde, socker och vanilj. När det kokar, ta kastrullen från värmen och smält ner gelatinbladen.
3. Tillsätt citronzest och citronsaft. Häll pannacottan i en bunke, täck med plastfilm mot ytan och låt svalna i kylen minst 5-6 timmar, gärna över natten.

Montering och servering

1. Dela tårtbottnen i tre lika tjocka delar.
2. Vispa citronpannacottan tills den är tjock och krämig.
3. Hacka ca 3 dl jordgubbar i små kuber och blanda försiktigt med hälften av pannacottan. Fördela fyllningen mellan bottnarna.
4. Lägg på den översta botten och använd resten av pannacottan för att täcka toppen och sidorna av tårtan.
5. Dekorera tårtan med halverade jordgubbar och fäst dem på sidorna och ovanpå tårtan.