Chokladmousse med olivolja och salta mandlar Krämig mousse på mörk choklad tillsammans med salta rostade mandlar och en högkvalitativ olivolja. En enkel men utsökt dessert med få ingredienser som överraskar med smak. För 6 personer.
Foto: Emma Brink Rask Smält chokladen försiktigt i en bunke. Koka upp 1 dl av grädden och häll den över chokladen. Rör om till en slät ganache och låt den svalna till fingervarm temperatur. Vispa resterande grädde tills den är krämig men fortfarande lite rinnig. När chokladen svalnat, vänd försiktigt ner grädden i omgångar tills du får en enhetlig mousse. Rör inte för mycket för att undvika grynighet. Fördela moussen i silikonformar eller dessertglas. Frys silikonformar, eller ställ glasen i kylen. Ta fram frysta formar och låt dem tina i 30 minuter före servering. För glasen, ta ut dem 30 minuter före servering. Hacka mandlarna grovt och lägg på moussen. Ringla över olivolja och servera genast. 
Laddar kommentarer…