Vegansk Vinbladsdolma

1. Hacka löken, zucchinin och paprikan i små bitar.
2. Skölj riset noggrant under kallt vatten.
3. Skölj vinbladen om de är konserverade för att minska sältan.

Tillagning av fyllning

1. Värm upp olja i en stekpanna och stek löken, zucchinin och paprikan tills de mjuknar.
2. Tillsätt tomatpuré, paprikapuré och kryddorna. Stek i ytterligare 2 minuter.
3. Rör ner riset och persiljan och blanda väl.
4. Avsluta med att tillsätta granatäppelsirapen och en skvätt vatten.
5. Ta av från värmen och låt fyllningen svalna något.

Fyllning och rullning

1. Placera ett vinblad med den glansiga sidan neråt.
2. Lägg en liten mängd fyllning i mitten av bladet.
3. Vik in kanterna och rulla försiktigt ihop till en tight rulle.
4. Upprepa tills all fyllning är använd.

Tillagning av dolma

1. Häll olja i botten av en kastrull och lägg ett lager vinblad i botten för att förhindra att dolmarna bränns.
2. Placera de rullade dolmarna tätt packade i kastrullen.
3. Blanda vatten, tomatpuré, paprikapuré och kryddor och häll över dolmarna tills vätskan precis täcker dem.
4. Placera en tallrik med vikt ovanpå dolmarna för att hålla dem på plats under kokning.
5. Koka upp och sänk sedan till medellåg värme.
6. Låt sjuda i ca 1,5 timmar.

Servering

1. Vänd upp dolmarna på en tallrik.
2. Ringla över mer granatäppelsirap efter smak.
3. Servera tillsammans med valfritt tillbehör och njut.