Steak Frites

1. Finhacka röd lök och persilja.
2. Blanda med olivolja, saften från en halv citron, pulbiber/chiliflakes och salt.
3. Rör ihop tills allt är väl blandat.

Ajvar-Bearnaise

1. Häll oljan eller det smälta smöret i en skål.
2. Tillsätt äggen och vispa ihop med en stavmixer, börja i botten och rör sakta uppåt tills det bildas en vit majonnäs.
3. När såsen har tjocknat, mixa in ajvar, salt och peppar.
4. Blanda dragon och vitvinsvinäger i en skål och låt dra i 5 minuter.
5. Rör ner dragon- och vinägerblandningen i såsen.

Pommes Frites

1. Skär potatisen i jämna strimlor.
2. Lägg strimlorna i en skål med isvatten och rör om för att tvätta bort stärkelsen.
3. Byt ut vattnet och låt potatisen ligga i blöt i ca 30 minuter.
4. Värm upp rapsoljan till ca 170 grader.
5. Fritera pommesen i omgångar i ca 6 minuter tills de precis börjar få färg.
6. Lägg pommesen på en plåt med hushållspapper eller på ett galler.
7. Höj temperaturen på oljan till 180 grader och fritera igen i ca 5 minuter tills de är gyllene och krispiga.
8. Lägg pommesen på galler/papper och slunga runt dem i riven parmesan, hackad rosmarin, salt och peppar.

Stek

1. Salta och peppra köttet.
2. Värm upp en panna tills den är riktigt het.
3. Stek köttet i 2 minuter per sida, beroende på tjocklek.
4. Tillsätt smör, vitlök och rosmarin i pannan och ös köttet med det smälta smöret.
5. Ta ut köttet från pannan och låt vila i minst 10 minuter innan du skär upp det.

Servering

1. Skär upp köttet i skivor.
2. Servera tillsammans med de dubbelfriterade pommesen, chimichurri och ajvar-bearnaise.
3. Njut!