Kyckling Birria

1. Stek kycklingbröst, lök och vitlök i en gryta tills de får färg.
2. Tillsätt krossade tomater, vatten, chipotle paste, torkade paprikor, kryddor, persilja och lagerblad.
3. Låt sjuda på låg värme i ca 30 minuter tills kycklingen går att dra isär.

Mixa Såsen

1. Ta ut kycklingen och separera den med två gafflar.
2. Mixa alla resterande ingredienser i grytan med en stavmixer.
3. Sila såsen tillbaka i grytan för en slät konsistens.
4. Lägg tillbaka den strimlade kycklingen i såsen.

Förbered Guacamole

1. Mosa avokadon i en skål.
2. Blanda ner hackad rödlök, persilja/koriander och hackade tomater.
3. Pressa över citronsaft och smaka av med salt.

Tillaga Tacos

1. Värm upp olja i en stekpanna.
2. Doppa majs-tortillan i birria-såsen och lägg den i pannan.
3. Lägg på riven mozzarella, kyckling och hackad rödlök med persilja.
4. Vik tortillan på mitten och stek på båda sidor tills den är gyllene och osten smält.

Förbered Ananas Pico

1. Skär ananas, tomater, rödlök och salladslök i små tärningar.
2. Pressa över citronsaft och ringla över olivolja.
3. Blanda samman och låt dra en stund innan servering.

Servering

1. Servera de stekta birria-tacosen med ananas pico och guacamole vid sidan.
2. Doppa tacosen i den resterande birria-såsen och njut!