Hemgjord Falafel

1. Lägg torkade kikärtor i en skål och täck med rikligt med vatten.
2. Låt stå i rumstemperatur över natten (minst 12 timmar).
3. Häll av vattnet och skölj kikärtorna noggrant.

Förbered Falafelsmet

1. Mixa 300 gram av kikärtorna med gul lök, vitlök, persilja och kryddor.
2. Tillsätt bakpulver, majsstärkelse och en skvätt vatten.
3. Mixa till en fuktig sandliknande konsistens.
4. Låt stå i kylskåp i ca 30 minuter.

Forma och Förbered

1. Forma smeten till små bollar eller platta runda plattor.
2. Strö eventuellt över sesamfrön för extra smak.
3. Frys falaflarna i cirka en timme för bättre stadga.

Fritera Falafel

1. Värm upp rikligt med olja i en kastrull till 170 grader.
2. Fritera falaflarna i ca 4 minuter tills de får en gyllene färg.
3. Lägg upp på hushållspapper för att rinna av.

Servering

1. Servera falaflarna med hummus, shirazi-sallad, granatäpplekärnor och libabröd.
2. Dressera med tahini och granatäppelsirap.
3. Njut!